Грибы

Замороженные

Грибы

Грибы – это поистине удивительная форма жизни на Земле, одновременно объединяющая в себе черты и животных и растений. Ученые так и не причислили их ни к одному из вышеперечисленных видов и выделили для них отдельный вид – грибы.

С растениями они схожи тем, что:

• Имеют, хорошо выраженную клеточную стенку.

• В вегетативном состоянии полностью неподвижны.

• Размножаются при помощи спор.

• Синтезируют витамины и поглощают пищу, путем ее всасывания.

Однако у грибов также наблюдаются признаки, которые свойственных животным:

• Хитин в составе стенок клеток.

• Отсутствие фотосинтеза.

• Способности к накоплению гликогена.

Что такое гриб

Грибом обычно принято называть плодовое тело мицелия. Всем известные красавцы – белые грибы, рыжики, грузди, моховики и т.д. – это всего лишь плодовые тела (органы размножения). А сам мицелий скрыт в лесной подстилке, составляя порой до 70% ее массы.

Растет мицелий очень быстро. За один день, при благоприятных условиях, общая длина проросших нитей может составлять до 400м.

Польза грибов

Грибы принято считать растительным мясом, поскольку они содержат большое количество белка, витаминов и аминокислот. Однако, в отличие от многих растительных плодов (например, орехов, которые также богаты белком), в грибах содержится гликоген, а потому их вкус похож на вкус мяса. В отличие от последнего, ткани грибов не содержат холестерина и канцерогенов, а потому – очень полезны.

В грибах содержится огромное количество антиоксидантов. Например, в шампиньонах, их в 20 раз больше, чем в пророщенной пшенице. Антиоксиданты защищают наши клетки от преждевременного старения и разрушения.

Переработка

Существенным недостатком всех грибов является то, что они не могут храниться длительное время. Как правило, их срок хранения в свежем виде не превышает 2 суток. Именно поэтому, после сбора их перерабатывают как можно быстрее. Основными методами подготовки грибов к длительному хранению являются следующие:

• Сушка – наиболее древний способ, при котором из продукта удаляется максимально возможное количество влаги. При этом сохраняется множество полезных веществ и микроэлементов.

• Замораживание – относительно новый способ, при котором очищенное и промытое сырье подвергают охлаждению до температуры – 18С -24С. В современном производстве продуктов питания используется технология шоковой (быстрой) заморозки.

• Консервирование. Наиболее популярный вид подготовки к длительному хранению. При этом, в качестве консерванта выступают такие ингредиенты, как пищевая соль и уксус. В этом случае можно получить отличные вкусовые качества конечного продукта. Однако полезные витамины и другие вещества, в большинстве своем разрушаются.

Где приобретать

В нашем интернет-магазине, вы сможете купить грибы в Москве , а также высококачественную продукцию из грибов, собранных в экологически чистых регионах России, а потому отличающиеся натуральным природным вкусом и ароматом.