Рыба

Вяленая рыба

Вяление – это, наверно, один из самых древних способов заготовки продуктов впрок. Вполне вероятно, что вялить улов люди научились задолго до того, как стали строить дома и шить одежду. Но и в наше время редко, кто отказывается от такого вкуснейшего лакомства, как вяленая рыба.

Как происходит процесс вяления?

Чтобы получить в результате вкусную рыбку, сырье подвергают предварительному засаливанию, а затем подсушивают на воздухе (в промышленных условиях для сушки используют камеры, в которых автоматически поддерживается идеальный микроклимат).

Под действием солнца и воздуха из сырья постепенно уходит вода, а в тканях происходят процессы ферментирования, которые и придают готовому продукту своеобразный вкус.

Какую рыбу лучше всего использовать для этого метода заготовки? Каждый, кто хоть немного понимает толк в кулинарии, безошибочно ответит, что самой вкусной является вяленая северная рыба.

Дело в том, что проживание в холодных водах заставляет местных обитателей накапливать достаточно большие запасы жира, а именно жирные сорта особенно вкусны в вяленом виде.

Польза вяленой рыбы

В России эта закуска имеет особый статус. Особенно популярна она у любителей пива. Если где-то намечается пивная вечеринка, то практически в ста процентах случаях на столе будет вяленая рыба, купить данного продукта стоит побольше, ведь именно он, как правило, расходится в первую очередь.

Многие считают, что употребление вяленой рыбной продукции не слишком полезно, так как в ней содержится много соли. Но не стоит забывать и о том, что в рыбе содержится масса полезных и необходимых человеку веществ. А поскольку в процессе сушки из тканей выходит лишняя влага, то в готовой продукции витамины и микроэлементы содержатся в концентрированном виде.

Чтобы не убедиться в пользе данной продукции, достаточно вспомнить о том, что для народов севера юкола (та же вяленая рыба) – это основной продукт питания. А представители данных народов крайне редко страдают от заболеваний сердца и атеросклероза.

Как хранить?

Если решено купить вяленую рыбу про запас, то стоит позаботиться о правильном хранении этого продукта. Если продукт продается в заводской упаковке, то снимать ее не следует. Продукцию, реализуемую на развес, лучше держать в пакетах из плотной бумаги. А вот упаковывать покупку в целлофановые пакеты не стоит, так как пленка не пропускает воздух и продукция вскоре «задохнется».

Где купить?

Сегодня купить вяленую рыбу в Москве достаточно просто. И это не только традиционная вобла и тарань, но и деликатесные сорта северной рыбы. Раньше такую продукцию можно было купить только в местах промысла, но современные технологии упаковки позволяют перевозить продукцию на дальние расстояния. Сегодня приобрести продукцию, приготовленную из северной рыбы можно и в Москве, и наш интернет магазин с радостью поможет в этом.