Дичь

Вяленая оленина

Если для жителей Севера оленье мясо – продукт обыденный, то для большинства европейцев это настоящий деликатес. Даже в Москве данный мясопродукт в обычных магазинах встречается достаточно редко. А между тем мясо оленя – это не только вкусный, но и полезный продукт.

Оленина вяленая – состав и польза

Нужно сказать, вяленая оленина продукт деликатесный. А мы привыкли, что большинство деликатесов, хотя и очень вкусны, но не слишком полезны. Как правило, в этих продуктах содержится слишком много жира, соли, да и химические добавки нередко присутствуют.

Но вот вяленое оленье мясо - это приятное исключение, поскольку оно не только имеет превосходный вкус, но и является действительно полезным продуктом.

Вяление – это процесс приготовления, при котором на исходное сырье оказывается минимальное воздействие, то есть готовый продукт сохраняет все полезные качества исходного.

Оленье мясо содержит много белка, ценных микроэлементов и витаминов, а вот жира в нем минимум. Поэтому этот продукт можно рекомендовать всем категориям граждан – подросткам, спортсменам, беременным женщинам. Словом, всем, кто хочет наладить здоровое и полноценное питание.

Некоторые боятся употреблять сыровяленую продукцию, опасаясь, что в сырье могут быть паразиты, которые не уничтожаются в процессе приготовления. Но вяленое мясо оленя можно есть без опаски, так как оно не поражается паразитами.

Технология приготовления

Данный деликатес готовится по старинным, проверенным временем рецептам. Издавна народы Севера готовили из мяса юколу, просушивая нарезанными длинными ломтями подсоленное мясо на свежем воздухе.

Сегодня принцип приготовления юколы остался прежним. Процесс проходит в несколько стадий:

• Отбирается лучшее сырье, филе освобождается от жил и пленок.
• Куски выдерживаются в рассоле до созревания.
• Просоленное мясо помещают в специальные камеры, где выдерживают до полной готовности. Микроклимат в камерах поддерживается при помощи автоматики.
• Готовое вяленое мясо упаковывают и отправляют в продажу.

Как использовать?

Такой деликатесный продукт, как вяленая оленина, купить можно и к праздничному столу. Он прекрасно подходит к пиву или крепкому алкоголю. Кроме того, это великолепная «дорожная» еда. Она долго не портится, ею легко перекусить на ходу.

Где купить?

Разнообразную продукцию, приготовленную из мяса оленя можно купить в нашем интернет магазине. Кроме того, мы предлагаем большой выбор и других полезных и экологически безопасных продуктов.