Рыба

Рыба холодного копчения

Рыба – продукт, обладающий высокой пищевой ценностью и очень вкусный. Включение в рацион рыбных блюд способствует насыщению организма полезными микроэлементами и витаминами.

Холодное копчение, как способ сохранения продуктов

Способы увеличить сроки хранения скоропортящихся продуктов были известны еще нашим далеким предкам. Одним из таких способов является предварительный засол с последующим копчением при низких температурах.

Консервирующие действия дыма помогают предотвратить развитие микроорганизмов, жизнедеятельность которых приводит к порче продукта. То есть рыба холодного копчения может быть сохранена свежей намного дольше, чем просто сырой продукт.

Как происходит процесс холодного копчения?

Процесс получения копченой продукции заключается в обработке его дымом определенной температуры. В результате такого воздействия поверхность рыбы приобретает красивый золотистый цвет, а ее мясо приобретает пикантный аромат и вкус.

В процессе обработки продукта важно выдерживать определенную температуру подаваемого дыма. Так, если речь идет о холодном способе, то дым в камеры поступает с температурой 30-40 градусов.

Оборудование, применяемое для копчения

Конструкции установок для проведения процесса могут быть различны. Так, существуют бытовые коптильни простейшего образца, работающие на дровах, газе или электричестве. На пищевых предприятиях применяют автоматизированные установки, в которых все процессы контролируются современной аппаратурой.

Как используется этот вид продукции в кулинарии?

Стабильно высоким спросом пользуется в магазинах рыба холодного копчения, купить этот продукт можно в качестве самостоятельной закуски. Ее вкус отлично сочетается с пивом, впрочем, и к крепким спиртным напиткам можно подать такую аппетитную закуску.

Где купить, как хранить?

Храниться продукт холодного копчения должен в холодильнике. Если упаковка уже снята, то он останется свежим в течение 4-5 дней. Упакованная вакуумным способом продукция сохранит свои качества несколько недель.

Невозможно однозначно обозначить стоимость такого товара, как рыба холодного копчения – цена на продукцию зависит от категории использованного сырья. То есть, при копчении дорогой рыбы конечный продукт, естественно, будет стоить дороже, чем при обработке более дешевых сортов.

Сегодня в Москве предлагают копченую холодным способом рыбу в огромном ассортименте. Но наиболее вкусной эта закуска получается, если в качестве сырья были использованы жирные сорта. Например, всем известная северная рыба.

Копченую рыбную продукцию отличного качества предлагает купить наш интернет магазин. У нас представлены различные сорта рыбы, в том числе и деликатесные.