О продукте

Чир (второе название щокур) – промысловый вид северной рыбы, самый высокий улов которой отмечается в бассейнах рек Колыма и Индигирка. Это достаточно крупная рыба длиной 35-60 см и массой до 5 килограмм.

Для транспортировки и хранения свежий улов подвергают замораживанию, это позволяет сохранить полезные качества продукта и не оказывает влияние на его вкус. Щокур – рыба довольно жирная, поэтому ее можно готовить различными способами, не боясь, что блюдо окажется пересушенным.