Ягоды

Ягоды замороженные

 Наиболее простым и быстрым способом подготовки ягод к длительному хранению, является шоковая заморозка. Ее принцип действия состоит в том, что ягоды подвергаются быстрому охлаждению до температуры  - 18 – 24С.

Принципы замораживания

Ранее, традиционной технологией глубокой заморозки считалась заморозка ягод в морозильных камерах при температурах, близких к – 20С. При таких условиях длительность процесса составляет около 2,5 – 3 часов.

Современные технологии шоковой заморозки подразумевают температуры -30 -35С и интенсивный обдув, а потому переход жидкости в твердое состояние в тканях происходит значительно быстрее. Как правило, общее время замораживание в камерах шоковой заморозки составляет 20 – 35 мин, а потому процесс перехода жидкости в твердое состояние происходит за 15 мин. (вместо 1 часа).

Преимущества технологии шоковой заморозки

•   Клетки тканей практически не повреждаются, в результате чего происходит наиболее полное сохранение полезных и питательных веществ в ягодах.

•  При таком способе замораживания ягод, сохраняются наиболее полные вкусовые качества готового продукта.

•   Сокращается период активности жизнедеятельности бактерий. Некоторые бактерии имеют температурные зоны развития ниже 0С. При высоком скорости замораживания ягод, такие бактерии просто не успевают развиться.

•   Срок хранения продуктов, прошедших шоковую заморозку, значительно больше, чем при стандартных способах охлаждения.

Высокое качество продукции

В нашем интернет-магазине, вы сможете купить замороженные ягоды в Москве,  выполненные с применением технологии шоковой заморозки. Ягоды, собранные в экологически чистых районах России (в Карелии и на Алтае), тщательно сортируются и проходят специальный этап многоуровневой мойки. При этом они полностью очищаются, без повреждения кожицы.

После замораживания, продукция упаковывается в удобную тару и доставляется потребителям.

Замороженные ягоды – это лучший способ продлить лето.