Дичь

Медвежатина

Охотник, сумевший один на один победить такого крупного, умного и жестокого зверя, как медведь, во все времена пользовался почетом и уважением. Конечно, современные промысловики не ходят охотиться, вооружившись лишь рогатиной, но, тем не менее, и сегодня промысел этого зверя достаточно рискованное мероприятие.

Сегодня охота на медведя разрешена в ограниченном числе областей, на отстрел следует получить лицензию.

Свойства и состав продукта

Издавна люди знали, что мясо медведя обладает лечебными свойствами. Тот продукт рекомендуется людям ослабленным, имеющим нарушения в работе ЖКТ, заболевания сердца и сосудов, а также, другие хронические недуги.

Калорийность медвежатины невысока, на 100 граммов продукта приходится примерно 130 ккал, в этом количестве продукта содержится почти 26 граммов белка и 3 грамма жира. Кроме того, в состав продукта входят витамины группы B и достаточно большое количество железа и цинка.

Как использовать?

На вкус медвежатина достаточно своеобразна, имеет сладковатый привкус и специфический запах. Лучшими качествами обладает мясо животных, отстрелянных в период перед залеганием в спячку. В том случае, если отстрел произведен весной или добычей охотников стал шатун, то продукт получается слишком жестким и сухим.

Запах мяса сильно зависит от того, какую пищу употребляло животное, Осенний промысел считается лучшим, так как летом медведи едят много растительной пищи, что увеличивает вкусовые качества мяса.

Жир медведя имеет резкий запах, поэтому перед приготовлением блюд его нужно срезать. Затем следует приготовить маринад, лучше всего из вина, трав и специй. Большие куски следует мариновать 4-5 дней, тонкие ломтики – не менее 15 часов.

Данный вид мяса лучше тушить или отваривать, жарить можно только мясо молодых животных, используя части окорока или спинную часть туши. Деликатесом считается блюдо, приготовленное из медвежьей лапы, ее тушат продолжительное время, затем запекают с чесноком и луком.

В качестве гарнира к экзотическому блюду стоит подготовить маринованные овощи или грибы, моченую бруснику. Окорока медведя можно коптить или солить целиком. Процесс засолки продолжается не менее месяца.

Где купить?

Может возникнуть вопрос, а где в Москве можно мясо медведя купить? Все-таки этот продукт является достаточно экзотичным и не продается в каждом супермаркете. Если есть желание побаловать себя медвежатиной, то стоит обратиться в наш интернет магазин. У нас можно купить и другие продукты Севера, которые для европейцев являются самой настоящей экзотикой. Наши товары помогут не только разнообразить ваш рацион, но и дополнить его полезными, экологически чистыми продуктами.