Ягоды

Ягоды – дары солнечного лета и прекрасной осени. В принципе, они предназначаются не для нас с вами, а для воспроизводства самого растения, а потому содержат семена. Однако человек научился культивировать и собирать ягоды, а также готовить из них множество всевозможных блюд и снадобий.

Садовые ягоды

В садах и на приусадебных участках произрастают: клубника, черная и красная смородина, крыжовник, малина, садовая ежевика, различные сорта винограда и т.д.

Всего можно насчитать до 60 всевозможных видов и сортов ягод, которые выращиваются людьми на своих участках. Благодаря культивации, удалось вывести множество гибридных и крупноплодных сортов, которые до этого в дикой природе не встречались. Они отличаются превосходным вкусом и ароматом.

Лесные (дикие)

Однако ягоды могут расти без участия человека – в лесах, на полях, по берегам рек, можно найти дикую ежевику, малину, землянику. Болота богаты клюквой и морошкой, хвойные леса предлагают полакомиться черникой, брусникой и голубикой. Диких ягод намного больше, чем садовых и насчитывается более 150 видов.

Заготовка лесных ягод продолжается целое лето и заканчивается только с наступлением заморозков. Их сбором занимаются, как местные жители для собственных нужд, так и заготовительные хозяйства.

Сбор ягод

Ягоды, за исключением, пожалуй, арбуза, имеют очень тонкую кожуру, а потому собирать и хранить их следует крайне аккуратно и бережно. Сбор осуществляется в сухую погоду, до выпадения росы (вечером) или после ее схода (ранним утром). Влажные и мокрые ягоды очень быстро портятся и «текут», а те, что собраны в зной, быстро вянут.

Переработка

Собранное сырье, в обязательно порядке подлежит переработке, поскольку свежие ягоды, как правило, долго не хранятся. Можно выделить несколько основных видов переработки, обеспечивающих длительное хранение:

• Замораживание. Относительно новый способ, который стал осуществим с появлением новейших морозильных камер, позволяющих осуществлять быструю (шоковую) глубокую заморозку продукции. Чем быстрее скорость замораживания, тем больше полезных веществ сохраняются в конечном продукте.

• Сушка. Эффективный способ для подготовки сырья к длительному хранению. В зависимости от сорта ягод, подбираются необходимые условия для сушки. В процессе испарения влаги, сохраняется большинство полезных веществ и микроэлемнтов.

• Консервирование. Применяется повсеместно. Недостатком этого способа является то, что в процессе консервации, практически все минералы и витамины в ягодах разрушаются.

• Сок из ягод обладает множеством полезных свойств и к тому же, прекрасно утоляет жажду. Действительно полезным является только сок первого отжима.

Косметология

Кроме употребления в пищу, ягодное сырье используется и в косметологии, в качестве экстрактов и вытяжек. Витамины, минералы, антиоксиданты и биологически активные вещества, которыми богаты ягоды, благотворно влияют на кожу, ее увлажнение и омоложение.

Где приобрести

В нашем интернет-магазине вы сможете купить ягоды в Москве, а также различные морсы и нектары на основе ягодных соков. Кроме того, на сайте вашему вниманию представлены лечебные бальзамы и эликсиры на основе вытяжек и экстрактов из ягод.