Дичь

Оленина

Север России издавна славился не только богатыми запасами полезных ископаемых, но и уникальными продуктами питания – рыбой, грибами, ягодами и, конечно же, олениной.

Биологическая ценность продукта

Все знают, что большинство жителей Севера отличаются отменным здоровьем. И не последнюю роль в этом играет рацион питания, основную часть которого составляет мясо оленя. Этот продукт содержит много белка, тут его даже больше, чем в самых лучших сортах говядины и большой набор микроэлементов. А вот содержание жиров достаточно низкое, так что продукт смело можно назвать диетическим.

Примерный состав на 100 граммов продукта:

• Белок – 23 гр.
• Жир – 4 гр.
• Калий – 360 мг.
• Медь – 350 мг.
• Селен – 25 мг.
• Кальций – 9 мг.
• Железо – 5 мг.
• Цинк – 4 мг.

Регулярное употребление оленьего мяса помогает избавиться от проблем с сосудами, способствует оздоровлению сердца, стимулирует половые функции, снижает пагубные последствия воздействия на организм тяжелых металлов. Более того, в данном продукте содержатся линолевые кислоты, которые предотвращают заболевание раком.

Кулинарные качества

Возможно тем, кто любит жирную свинину, мясо северного оленя покажется чрезмерно постным. Но сегодня даже дети знают, что врачи рекомендуют значительно сократить количество жиров в рационе.

Блюда из оленины получаются невероятно вкусными, просто нужно научиться правильно ее готовить. Самыми ценными частями туши являются вырезка и корейка. Их можно использовать для запекания, приготовления бифштексов, шашлыка. Перед приготовлением полуфабрикат рекомендуется замариновать в маринаде из вина, сока цитрусовых, трав и ягод. В этом случае, и тушеные, и жареные блюда получатся сочными и мягкими.

Окорок и другие менее нежные части туши можно применять для тушения, приготовления рагу, а также, различных рубленых изделий – котлет, тефтелей рулетов и пр.

Кроме того, мясо оленины на пищевых комбинатах используется для изготовления различных закусок и полуфабрикатов. Это и традиционные северные деликатесы – копчености, юкола, и различные виды колбас, и консервы.

Где купить?

Если для народов Севера оленина – традиционный продукт питания, то в Москве данный сорт мяса пока является редкостью и деликатесом. Но сегодня нет необходимости ехать на другой конец страны, чтобы купить продукты из оленьего мяса. Различные варианты мясной продукции покупателям может предложить наш интернет магазин.

Поэтому для тех, кто желает обогатить свой рацион полезным и вкусным продуктом, вопрос, где купить оленину, более не актуален. Обратитесь к нам и заказанные товары вскоре окажутся на полках вашего холодильника.