Рыба

Рыба кунджа

Кунджа – это крупная рыба, относящаяся к семейству лососевых и подвиду гольцов. Отличительная черта подвида – очень мелкая чешуя, поэтому рыба кажется «голой».

Однако у кунджи есть и индивидуальные черты, выглядят представители данной породы очень привлекательно, благодаря нарядной окраске. На боках и спинке расположены белые пятнышки. На английском этот вид лосося именуют бело-крапчатым.

Выделяют две разновидности подвида. Проходная – более крупная разновидность, массой до 15 килограмм. Эта рыба регулярно совершает миграции из рек в море. Жилая разновидность, проводящая всю жизнь в одном водоеме, редко достигает массы в два кило.

Наиболее многочисленную популяцию образует проходной подвид кунджи, обитающий в морях севера азиатской части России. На нерест рыба заходит в реки, совершая на протяжении жизни по 10-12 миграций. Далеко в море бело-крапчатый лосось не уходит, предпочитая проживать в приустьевых пространствах.

Вкусовые качества

Как и другие лососевые, кунджа отличается красным мясом. Этот подвид лосося менее жирный, чем остальные. В 100 граммах филе содержится примерно 9 граммов жира. Тем не менее, мясо отличается нежным вкусом и может быть порекомендовано для приготовления самых разных блюд.

Поскольку тушки довольно крупные, в мякоти практически нет мелких костей. При желании от хребта легко отделить бескостное филе.

Польза употребления

Красная рыба – это очень полезный продукт, который содержит множество незаменимых веществ.

В мякоти кунджи содержится:

• Разнообразный набор витаминов и антиоксидантов.
• Большое количество редких микроэлементов, в том числе молибдена, цинка, фосфора.
• Продукт богат белком, в 100 граммах содержится примерно 15 граммов легкоусвояемого белка.

Для диетического и детского питания прекрасно подходит кунджа, купить свежемороженую рыбу этого вида можно порекомендовать всем, кто заботиться о своем рационе питания, стараясь подбирать полезные и здоровые продукты.

Использование в кулинарии

Кунджа, как и прочие лососи, является практически универсальным продуктом. Ее можно применять для приготовления закусок, например, салатов и бутербродов. Филе можно посолить в домашних условиях.

Из нее выходит отличный суп – наваристый и ароматный. А вторых блюд из бело-крапчатого лосося можно придумать множество. Он хорошо в жареном виде, прекрасно выходят стейки на гриле и шашлыки. Отличное кушанье получается при запекании в духовке просто так или с овощами. Чтобы сохранить сочность блюда, можно запечь порционные куски в фольге с ароматными травками.

Где купить?

Нужно сказать, что промысел кунджи нельзя назвать массовым. Поэтому этот сорт рыбы не так часто можно увидеть на прилавках супермаркетов в Москве. Если есть желание купить свежемороженого бело-крапчатого лосося, то стоит обратиться в наш интернет магазин. У нас широкий ассортимент рыбной продукции, в том числе и разных сортов красной рыбы.