Рыба

Рыба омуль

Одним из символов Сибирского края, безусловно, является омуль. Это не очень крупная рыба, относящаяся к роду сиговых. Ее ближайшими «родственниками» являются ряпушка, сиг, чир и некоторые другие породы.

Где обитает омуль?

Видимо благодаря известным песням, многие считают, что рыба омуль – житель исключительно байкальский. Это не совсем соответствует действительности, в озере обитает лишь один из подвидов породы.

Как и другие сиговые, омуль является проходной рыбой. Он нагуливается в прибрежных районах Северного океана, а на нерест заходит в реки Сибири и Канады. Основное условие выживания этой рыбы – чистая вода, в загрязненных местах она не селится.

Полезные свойства

Как и большинство обитателей сибирских рек, омуль - рыба довольно жирная. Ведь жир является своеобразным теплоизолятором и помогает выжить в ледяной воде.

О пользе рыбьего жира, наверное, наслышаны все, в его составе полиненасыщенные жирные кислоты, которые помогают очищать сосуды, предотвращая образование атеросклеротических бляшек. Полезен этот вид жира и для головного мозга, позволяя надолго сохранить ясность мышления и снижая риск развития слабоумия в старости.

Кроме того, в данной рыбе содержится много полезных белков, витамины группы B, и такой важный микроэлемент, как фосфор. При всем этом, калорийность продукта невысока. Так что его можно считать идеальным ингредиентом для составления здорового рациона.

Как готовят байкальский деликатес?

Этот вид рыбы считается деликатесным продуктом, так как отличается тонким и нежным вкусом. Можно купить омуль для приготовления практически любых блюд.

Его можно зажить на решетке или в сковороде, но в последнем случае, нужно избегать добавления большого количества масла, чтобы блюдо не получились чрезмерно жирным.

Филе можно запекать с различными овощами и соусами, тушить в горшочках, печь с ним пироги. В Сибири, имеются и свои традиционные рецепты приготовления, например, знаменитая строганина.

Еще один популярный рецепт – омуль, приготовленный на рожнах, или, иначе говоря, запеченный на костре. Это блюдо часто готовят рыбаки, так как оно требует минимума хлопот, непотрошеные тушки нанизываются на деревянные прутки и устанавливаются головой вниз у костра. Особо крупные экземпляры можно предварительно надрезать по бокам тушки, чтобы мясо лучше пропеклось.

Как хранить омуля?

Жирность рыбы придает ей нежный вкус, но в то же время является причиной того, что продукт довольно сложно сохранить в свежем виде. Однако сегодня полакомиться знаменитым сибирским деликатесом не только на месте обитания рыбы, но и в Москве.

В нашем интернет магазине всегда можно купить продукцию из омуля. При этом цена на этот сибирский деликатес вполне соответствует его качеству. Наша продукция является экологически безопасной, выращенной в естественных условиях и заготовленной без применения химических средств.