Рыба

Рыба сельдь

 
Сельдь – рыба достаточно распространенная, она в больших количествах встречается и в Атлантическом, и в Тихом океане. Но если спросить знатока кулинарии, какой сорт сельди является лучшим, можно не сомневаться, что ответ будет однозначным: «Олюторская!».

Данный подвид сельдевых обитает только в одном месте – в Беринговом море у побережья Северо-Восточной Камчатки. Именно тут расположен залив, от названия которого и стали именовать подвид породы.

Условия обитания в северном море суровые, вода тут даже в разгар лета редко прогревается до температуры выше 5 градусов. Поэтому и местные обитатели, приспосабливаясь к холоду, наращивают большой слой жира.

Вкусовые качества

Именно благодаря большому содержанию жира сельдь олюторская свежемороженая имеет такой превосходный, нежный вкус. Особенно хороша рыба, выловленная в осенний период, в это время в ней содержится до 30% полезнейшего рыбьего жира, придающий филе своеобразный и очень нежный вкус.

Еще одно отличительное качества этого подвида – относительно большие размеры. Отдельные рыбки весят по 400-500 граммов.

Польза употребления

Сельдь – это настоящий дар моря, содержащий массу необходимых человеку веществ. Особенно хороша олюторская селедочка, так как является наиболее жирным подвидом.

В филе данной рыбы содержится около 20% белка, который при употреблении усваивается практически полностью. О высоком содержании полезного жира уже упоминалось выше, но стоит отметить, что в состав рыбьего жира входят кислоты Омега-3, которые помогают избавиться от содержания вредного холестерина в крови и снизить риск развития «заболевания века» - атеросклероза.

Кроме того, данный продукт является источником витаминов, в том числе групп A, D, B1, E, B12 и пр. Много в составе филе и ценнейших микроэлементов – йода, магния, фосфора, калия.

Так, йод, например, необходим для нормального функционирования гормональной системы организма, поэтому следует следить, чтобы в рационе йодсодержащих продуктов было достаточно.

Использование в кулинарии

Сельдь, чаще всего, употребляется в соленом виде. Рыбу солят и в промышленных условиях, но настоящие гурманы предпочитают осуществлять процесс засолки самостоятельно.

Конечно, лучше всего солить свежий улов, но сделать это могут только жители Камчатки. Всем остальным подойдет мороженая сельдь олюторская, купить свежемороженую рыбу сегодня можно и в западных регионах страны.

Чтобы приготовить вкуснейшую закуску, нужно будет постепенно (в холодильнике) разморозить рыбу. Затем разделать ее на филе и пересыпать солью, сахаром и приправами. Готова соленая рыбка будет уже через 3 часа.

Где купить?

Сегодня деликатесный подвид сельди купить можно не только на Дальнем Востоке, но и в Москве. Желающим полакомиться вкуснейшей селедкой стоит обратиться в наш интернет магазин. Мы предлагаем разнообразный ассортимент рыбной продукции, в том числе и сельдь из Олюторского залива.