Рыба

Язь

Язь – речная и озерная рыба семейства карповых. Может достигать достаточно крупных размеров (до 70 см в длину, при весе в 2 – 3 кг). Встречается практически на всей территории России.

Мясо язя достаточно жирное, нежное и вкусное, а потому эта рыба – желанный улов любого рыбака.

Полезные свойства

Основные полезные микроэлементы, которые содержатся в мясе карповых – это белок, фосфор, калий, кальций и фтор. Кроме того, присутствуют жирные кислоты (Омега 3).

Язь в отварном виде отлично подходит для организации диетического питания в столовых, ресторанах, пансионатах и других организациях.

Белок этой рыбы отличается великолепной усвояемостью (около 98%), в отличие от животного или растительного белка. Именно поэтому мясо язя рекомендуется тем, кто занят физическим трудом или спортом.

Переработка рыбы

Язь очень вкусен в консервированном виде. Консервы отлично подходят тем, кто идет в поход, на вылазку, а также тем, у кого попросту не хватает времени на готовку. Консервы из язя – вкусное и полезное решение этих проблем.

Язя редко можно встретить в свежемороженом виде, поскольку транспортировка не занимает много времени и применять заморозку нет необходимости.

Вяленый язь отлично подходит к пиву или безалкогольным напиткам, а также иногда используется для приготовления рыбных салатов.

Коптят эту рыбу редко. Для копчения обычно берут жирные сорта рыб, а содержание жира в мясе карповых невелико.

Где приобрести

Купить язя в Москве, а также продукты из него, вы сможете на нашем ресурсе. В «Таежной Лавке» предлагается только рыба, выловленная в экологически чистых реках и озерах России, а потому вы можете быть на 100% уверены в качестве товара.