Рыба

Рыба пелядь

Одним из представителей многочисленного семейства сиговых является пелядь или, как ее еще называют в Сибири, сырок. Родиной этой средней по размеру рыбы являются холодные сибирские водоемы.

Порода считается озерно-речной, так как в море она выходит крайне редко. Впрочем, в опресненных водах Карской губы сырок иногда встречается. Основную часть жизни пелядь предпочитает проводить в стоячей воде – озерах, прудах, старицах, выходя в реки только в нерестовый период.

Рыба является стайной. Средний экземпляр имеет длину тела до 35 см и массу до 1 килограмма, хотя попадаются и более крупные представители этой породы

Вкусовые качества

Сырок, как и большинство сибирских речных обитателей, является жирным сортом рыбы. Поэтому отличается высокими вкусовыми качествами. А поскольку в мякоти очень мало костей, то ее можно использовать для приготовления самых различных блюд рыбной кулинарии.

Конечно, приобрести свежевыловленную продукцию в местах, далеких от промысловых водоемов, не получится, но пелядь свежемороженая по вкусу не слишком сильно отличается от свежей. Пойманная рыба помещается в глубокую заморозку в течение нескольких часов после улова, транспортируется и хранится она также при низких температурах, поэтому после разморозки продукт сохраняет практически все вкусовые и питательные свойства и качества.

Полезные свойства

Жирная рыба, в отличие от жирного мяса, очень полезна для здоровья. Ведь в натуральном рыбьем жире содержатся такие ценнейшие жирные кислоты, как Омега-3 и Омега-6. Эти вещества положительно сказываются на общем состоянии здоровья и помогают предотвратить развитие онкологических заболеваний.

Рекомендуется пелядь купить свежемороженую и в том случае, если в рационе ощущается нехватка йода. Этот ценный микроэлемент необходим для работы мозга, особенно важно, чтобы йод в достаточном количестве присутствовал в рационе детей.

Использование в кулинарии

Отличный вкус пеляди позволяет рекомендовать этот сорт для приготовления различных кушаний. Любителям соленой рыбки стоит купить сырка, ведь такое название порода получила не случайно. Дело в том, что после посола филе можно подавать к столу уже через пару часов. Деликатесная закуска получается при мариновании пеляди

Отличные блюда получаются и из жареной или запеченной пеляди. Из нее можно сварить янтарную уху или использовать для приготовления начинки для пирогов.

Костей в тушках немного, поэтому будет легко отделить филе, а уж из этого «полуфабриката» можно приготовить массу вторых блюд, в том числе и рубленых.

Где купить?

Раньше приобрести в Москве северную рыбу было большой проблемой, ее везли в подарок друзьям из командировок и экскурсионных поездок. Сегодня же, купить этот экологически чистый товар могут все желающие.

Неоценимую помощь в приобретении продуктов севера, в том числе и ценных сортов рыбы, окажет наш интернет магазин. У нас большой ассортимент рыбной продукции, а также, другие натуральные продукты питания.